Os azucres funcionais, como excelentes ingredientes alimentarios funcionais, foron amplamente utilizados en varios campos como alimentos, produtos sanitarios, produtos farmacéuticos e alimentación animal. Especialmente coa crecente concienciación sobre a saúde alimentaria e a clara tendencia cara ao consumo de alimentos saudables, a chegada da era sen antibióticos-para os animais mellorou aínda máis a aplicación de azucres funcionais na nutrición animal. O Centro Nacional de Nutrición Pública tamén incluíu a adición de prebióticos como oligosacáridos e probióticos aos alimentos como parte do seu proxecto de mellora da nutrición pública, promovendo paulatinamente a aplicación de azucres funcionais na industria alimentaria.
Bebidas
Os azucres funcionais son estables e axeitados para engadir a varias bebidas, mantendo o sabor único da bebida ao tempo que proporcionan certos beneficios para a saúde. Pódense engadir a varias bebidas como bebidas carbonatadas, bebidas de leite de soia, bebidas de froitas e vexetais, bebidas de té e bebidas nutricionais.
Produtos Lácteos
Os prebióticos utilizáronse amplamente nos produtos lácteos, desde o leite UHT ata a fórmula infantil en varias etapas. Os prebióticos complexos, como os frutooligosacáridos e os galactooligosacáridos, poden mellorar de forma sinérxica a saúde intestinal dos lactantes cando se aplican á fórmula infantil.
Panificados: os oligosacáridos e a fibra dietética teñen excelentes propiedades hidratantes e antibacterianas. Como edulcorantes engadidos aos recheos de doces e sobremesas, proporcionan unha dozura suave e prolongan a vida útil. Pódense engadir a varios pans, bolos, galletas, bolos, bolos de lúa e varios recheos.
Repostería: os azucres funcionais teñen unha excelente resistencia á calor e permanecen estables ás temperaturas de ebulición do azucre, polo que non hai requisitos especiais de procesamento cando se usan en repostería. Ademais, nos produtos de chocolate, engadir polidextrosa pode reducir o contido calórico e aumentar o contido de fibra. A natureza non-higroscópica do eritritol evita o fenómeno de floración do chocolate causado polos azucres higroscópicos.
Industria de bebidas: utilizando as características dozuras dos fructooligosacáridos e dos isomaltooligosacáridos, poden substituír a sacarosa como fonte de azucre nas bebidas alcohólicas. Aproveitando a súa natureza non-fermentable, pódese engadir a viños fermentados como o viño de arroz negro, o viño amarelo e o viño espeso para a crianza, producindo produtos nutritivos para a saúde do viño doce. Ademais, engadir alcoholes de azucre aos viños saudables pode enmascarar ata certo punto os sabores desagradables e favorecer a unión de moléculas de etanol e auga na solución, reducindo así o -sabor alcohólico e a irritación sensorial das bebidas alcohólicas e mellorando o seu sabor.
Nutrición animal: alimentar aos animais con pensos que conteñan isomaltooligosacáridos pode mellorar o seu ambiente microecolóxico intestinal, mellorando así a súa saúde. Isto mellora a súa resistencia ás enfermidades, a utilización do alimento e o aumento de peso. En comparación cos produtos sanitarios veterinarios de uso común, ten vantaxes como non deixa residuos, non contamina e non produce efectos secundarios tóxicos.
Produtos químicos diarios e outras industrias: ademais das súas aplicacións nas industrias de alimentos e pensos, os oligosacáridos tamén teñen unha ampla gama de aplicacións na industria química diaria. Os exemplos inclúen o sorbitol, que se engade habitualmente á pasta de dentes, e o eritritol, que se usa en pasta de dentes, máscaras hidratantes e enjuagues bucais. Ademais, en cosméticos, o eritritol pode substituír parcialmente a función da glicerina. Dado que o eritritol é un nutriente non-microbiano, pode evitar danos innecesarios ao corpo humano causados pola deterioración cosmética.